Glutenfreie Vanillestangen

Glutenfreie Vanillestangen

Zutaten für den Teig:

200 g Speisekammer Hefeteig Traum Backmischung

40 g Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel nach Wahl

20 ml Zitronensaft

abgeriebene Schale 1 kleinen Bio-Zitrone

25 g geschmolzene Bio-Butter oder Kokosöl

3 Eier Größe M

130 ml Wasser

Zutaten für die Füllung:

1 Pck. (60 g) Speisekammer Bourbon Vanillepudding und Tortencreme Pulver

400 ml pflanzliche Milch z.B. Cashew Milch

40 g Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel nach Wahl

Zubereitung: 

Zuerst bereiten wir den Pudding zu. Puddingpulver mit 40 g Süßungsmittel nach Wahl und 100 ml Cashew Milch in einem Schälchen knotenfrei zusammen mischen. 300 ml Cashewmilch bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren in die köchelnde Milch geben. Sobald die Masse beginnt anzudicken, von der Hitze nehmen in eine Schüssel umfüllen, auf die Oberfläche Frischhaltefolie legen, damit keine Haut sich bilden kann und Pudding gut abkühlen lassen.

Alle Teigzutaten zusammen mischen und den Teig für 30 min in den Kühlschrank stellen.

Den Teig mit der Hand nochmal etwas durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. In 8 Rechtecke teilen und die Rechtecke nochmal etwas ausrollen. Ein Ende mit einem Messer 4-5-mal einschneiden. Auf das andere Ende 1 EL Pudding setzen und seitlich hochschlagen. Den Teig vorsichtig einrollen, so dass die Einschnitte oben sind.

Vanillestangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei

180 Grad Ober und Unterhitze ca. 30 min backen.

Noch in heißem Zustand die Stangen mit ca. 20 g geschmolzener Butter oder Kokosöl bepinseln und mit Zimt-Xilit bestreuen.

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