Glutenfreier Ischler

Ein Rezept von Derecskeiné Horváth Zsuzsa

Zutaten:

• 1 Packung Speisekammer Ausrollteig für Süße Kekse Backmischung
• 50 ml Wasser
• 30 ml frischer Zitronensaft
• 80 g flüssiges Kokosfett
• 100 g gemahlene Walnüsse (eventuell Mandeln)
• 50 g Erythrit 
• 5 g Phosphatfreies Weinstein-Backpulver
  
  
  

Zum Kneten und Ausrollen:

Speisekammer Mehlmischung zum Streuen und Andicken

Füllung:
Zuckerfreie Erdbeermarmalade

Zubereitung:

Vermengen Sie die feuchten Zutaten mit Erythrit in einer Schüssel. Vermischen Sie das Ganze mit den trockenen Zutaten. Lassen Sie den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dann mit etwas Mehl auf einer Silikon-Arbeitsmatte durchkneten, 5 mm dick ausrollen, ausstechen. Durchschnittliche Backzeit bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) ca. 8-10 Minuten. Ohne Umluft.

Kleben Sie jeweils 2 Kekse mit Marmelade zusammen. 

Für die Glasur:

200g zuckerfreie Schokolade

1 TL Kokosfett

Die Schokolade und das Kokosfett schmelzen lassen und auf lauwarme Temperatur abkühlen lassen. Mit Schokolade überziehen. In den Kühlschrank stellen. 

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