Glutenfreier Pfannkuchen ohne Ei

Ein Rezept von Zsuzsa Horváth Derecskeiné 

Zutaten:

• 1 Packung Speisekammer Omas Pfannkuchen Backmischung
• 180 g Kokossahne
• 330 ml Sprudelwasser 
• 40g Erythrit 

Zubereitung:

Die Zutaten vermischen und glattrühren. 30 Minuten ruhen lassen. In einer Teflon- oder Keramikpfanne mit etwas Kokosfett erst 1-1,5 Minuten die eine Seite backen, mit etwas Kokosfett einschmieren. Den Pfannkuchen mit einem Spatel wenden und die andere Seite 0,5 bis 1 Minute backen. Zum Backen wird nur sehr wenig Kokosöl benötigt. Decken Sie die gebackenen Pfannkuchen mit einem weiteren Teller ab und legen Sie sie einige Minuten beiseite. Der Kokosgeschmack stört nicht und dominiert auch die Füllung nicht. Die Packung reicht für ca. 8-9 Pfannkuchen. 

Guten Appetit!

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