Glutenfreier Puddingkeks (ohne Ei)

Zutaten:

1 Packung Speisekammer Bourbon-Vanille Pudding und Tortencreme

120 g Süßungsmittel (Erythrit oder Xylit)

80 g Kokosöl

120 g Maniokmehl

Vermengen Sie die Zutaten gründlich. Danach durchkneten. Lassen Sie den Teig für eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen. Kleine Kugeln formen und auf ein Backblech (mit Backpapier) legen. Drücken Sie die Kugeln mit einer Gabel flach und backen Sie sie bei 160 Grad 8-10 Minuten.

Man könnte die Kekse wochenlang in einer Dose oder in einem Glas aufbewahren ..... wenn sie nicht so schnell

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