Glutenfreier Kokos-Schoko-Würfel

Zutaten:

1 Packung Speisekammer Zarter Biskuitteig

6 Eier

70 g Xylit oder Erythrit

6 EL Wasser

2 EL flüssiges Kokosfett

Glasur:

150 g 75% Zartbitterschokolade

50 g Kokosfett

Kokosraspeln

Zubereitung: 6 Eigelb (Größe M) mit 60-70 g Erythrit oder Xylit aufschlagen, bis die Masse weiß wird. In einer anderen Schüssel Eiklar mit einer Prise Salz aufschlagen. Vermengen Sie die Eigelbmasse, 6 EL Wasser, 2 EL flüssiges Kokosfett und die Biskuitteig Backmischung. Eischnee nach und nach sehr vorsichtig unter die Eigelbmasse ziehen. Backen Sie den Teig in einer 24 cm großen Silikon-Tortenform oder in einer 25 * 20 cm großen Springform bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze, ohne Umluft) 35 Minuten lang (Stäbchentest).

Glasur:

über Wasserdampf 150 g min. 75% (Paleo, zuckerfreie) Zartbitterschokolade mit 50 g Kokosfett schmelzen lassen. Nachdem der Biskuitteig abgekühlt ist, in Würfel schneiden und von allen Seiten in die geschmolzene Schokoladen-Kokosöl-Kombination tauchen. Dann in den Kokosraspeln einrollen.

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